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想要补充维生素D,这个食物就能满足你

2020-07-01 09:38 栽培技术

  美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”;日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”。冬季进补,少不了蘑菇。其实下锅煮蘑菇之前,大多数人少一个步骤~

  据英国《每日邮报》报道,美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现,蘑菇还是维生素D的重要来源。研究人员建议,新鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)买回家后,打开包装,放在太阳下晒1小时,春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒后其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

  另外,就是有人问金针菇买回家之后,放在冰箱会长大…恩,是真的,这说明您买的金针菇还是活的,金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧!反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了…

  各种蘑菇,各有长处

  蘑菇是一种鲜美可口的菌类,民间有“蘑菇上市,医生无事”之说。现在生活中我们可以轻松购买到的茹类食材有很多,大家是否知道不同茹类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢?一起来了解一下~


  平菇降脂

  平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

  挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。

  -平菇小炒-



  用料

  主料:平菇一小把、柿子椒1个、厚皮红辣椒1个、鸡胸肉1块

  辅料:食用油1勺、蚝油1勺、糖少许、盐适量、淀粉少许、料酒半勺、生抽1勺

  做法

  1.平菇洗净后手撕成条状,菌类都很软,完全不用刀切。

  2.鸡胸肉切片,加入1小勺料酒、少许盐和适量淀粉,用手抓均匀。

  3.双椒洗净都切丝,葱末姜末切适量备用。

  4.坐热锅子,锅内倒入食用油,爆香葱姜末,放入鸡丝,迅速炒散。

  5.放入平菇,加入1大勺蚝油,适量生抽,平菇会出很多水,所以平菇在炒之前可以稍微攥一下水。

  6.加入双椒丝,适量盐少许糖,快速翻炒,大概半分钟就出锅喽。

  草菇解毒

  所有蘑菇中,草菇的维生素C 含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。

  选草菇要看两方面。颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

  -蚝油茭白草菇-


  用料

  主料:草菇200克、茭白120克

  辅料:油20毫升、小葱2根、盐2克、蚝油20毫升、大蒜4瓣、料酒5毫升、香油5毫升

  做法

  1.准备蚝油,小葱撕开后泡清水里让自然卷曲,蒜片准备

  2.茭白去壳洗净,草菇消去带泥的根部位洗净

  3.分别切片

  4.锅内水开后加入适量盐倒入草菇和茭白焯水后捞起

  5.热锅温油下入蒜片爆香

  6.加入草菇和茭白煸炒出味后加入料酒

  7.加入蚝油

  8.不断的翻炒至食材全部沾上蚝油

  9.加入适量香油煸炒均匀后熄火出锅

  10.加入葱后上桌

  金针菇健脑

  菌盖做汤,菌柄剁馅金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。

  买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。

  -番茄炒金针菇-


  用料

  主料:金针菇1小把、番茄2个

  辅料:蒜3瓣、糖1小勺、油盐适量

  做法

  1.准备好原材料;

  2.番茄用筷子扎好,放在炉火上烤, 看见番茄皮炸裂后关火;

  3.这样番茄就很容易去皮了, 再切成小块;

  4.热锅凉油,放入蒜末进去爆香;

  5.爆香后加入番茄小块进去翻炒;

  6.微微炒出汁后加入金针菇进去翻炒;

  7.翻炒至金针菇微微发软, 加入半勺糖和适量盐调味,翻炒均匀后即可盛入盘中。

  香菇补钙

  香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。

  挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。

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