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在这个十月柿子丰收的季节,我们今天就来聊聊

2000-01-01 00:00 栽培技术

  在陕西省富平县,有关于柿子的渊源,真的就是一段有趣的传说了。

相传在元朝末年,明朝开国皇帝朱元璋落难时,曾从老家安徽凤阳皇觉寺流离乞讨落脚在丰陵。那时候正值深秋,饥寒交迫的朱元璋,幸好以这棵古柿树上熟透了的大尖柿子充饥活命。

没想到这充饥的大尖柿子不但味道异常甜美,而且吃后感觉浑身特别舒坦有劲。于是,他来到丰陵附近的宝峰寺,经寻道问卦,便去投靠郭子兴参加了推翻元蒙统治的起义军。

那一年,他才25岁。16年后,已成为大明朝皇帝的朱元璋,还时常想起当年富平那大尖柿子的香美,并感念那棵大柿子树的救命之恩。

于是,他便命当时的富平知县张得先,在马家坡精选柿树苗送往京城,并栽植在皇宫御苑供他回味享用。

不仅如此,朱元璋还曾专程回富平故地重游,并将自己身上的黄袍脱下披在那棵大柿子树上,册封富平的这棵柿树王为“凌霜侯”。从此,富平柿子更是誉满天下,并成为御贡珍品

  而霜降一到,马家坡的人们就要开始和时间来一个赛跑,他们要在十天之内将摘下来的柿子变得更加的美味。

听马家坡的人说:如果不到霜降,加工的柿子就是发黄的,再晚之后柿子烂在树上了就不能摘下来加工成柿饼了。

马家坡也叫马坡村。马坡村背山向阳,地貌独特,形似簸箕,当地人素有栽培农作务杂果的习惯,像是柿子、石榴、大杏、花椒、梨、桃等杂果林遍布全村黄土沟坡,全村现存上百年的柿树就有2000多株。在退耕还林后,栽种柿树800多亩。柿饼加工也是马坡村的一项传统支柱产业,也是农民群众收入的主要来源。

  而柿饼的制作过程也是很漫长的,在这长久的过程中,首先将柿子洗干净后去皮,挂晒,让日光晒在它的身上,让风把它的水分带走,同时也要轻轻的揉捏果肉,按压成饼状,使柿子软化、脱涩。

  大概在一个月后,等柿子彻底糖化,将有着金红颜色柔软的身体的柿饼放入密封的小缸中,一层柿饼一层柿子皮铺好,用保鲜膜封钢口。一段漫长的时间后,柿饼就会上霜了,吸水的果糖就会形成一层糖浆,不吸水的葡萄糖则会形成一层白色的糖霜,包裹着果糖糖浆。这也是整个柿饼营养最丰富的地方,这层白霜,能缓解便血和老年人咳嗽的症状,治疗肺热咳嗽、咯血、肝炎了!要想柿子饼的寿命长呀,靠的还是这个白霜!

  柿子很美味但是平时也要注意了,小植告诉你们柿子和很多食物是不能一起吃的,特别是含淀粉多的食物,吃后人的胃里会产生大量胃酸,如果再吃上些柿饼,柿饼在胃酸的作用下产生沉淀。

沉淀物积结在一起,会形成不溶于水的结块,既难于消化,又不易排出,人就容易得胃柿石,严重有可能会造成胃穿孔危机生命!

  像是黑枣、海鲜、鸡蛋、紫菜、牛奶、鹅肉之类的食物这些都是不能同食的。

而一个柿饼的热量相当于半碗米饭,柿饼中的糖分含量非常的多,平时可以通过吃柿饼来补充身体中的碳酸化合物,

这样既能帮助冲击还能对身体有好处,但是如果怕发胖的话建议最好不要晚上吃,因为糖分堆积在体内会很容易导致身体变胖。

  像柿子这样全身是宝,柿叶还可以制成柿叶茶的水果中药你不爱吗?

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