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这些有营养的食物你吃对了吗?

2000-01-01 00:00 栽培技术

  生活中有很多经验、常识,比如生吃胡萝卜可以明目、补充维生素,牛奶比酸奶更补钙,溏心蛋更有营养,夏季应该多吃水果等等。可是这些中,有些是误导你的,看看你踩坑没!

  1.生吃胡萝卜能补充维生素


  胡萝卜被叫做“小人参”,每100克胡萝卜中含蛋白质0.6克,钙32毫克,碳水化合物7.6克,抗坏血酸13毫克,含胡萝卜素3.62毫克。但是胡萝卜中的营养生吃并不能很好的吸收。


  营养学家通过研究发现,将胡萝卜用足量的油脂烹调后,胡萝卜素的吸收率为90%,比生吃的10%高许多。维生素也是在微量的油脂烹调后吸收更佳。

  2.牛奶比酸奶更补钙


  牛奶是世界上公认的补钙的最佳食物,其含钙量高且吸收利用率高,是天然的补钙食品。但有部分人却不适合用牛奶来补钙。有的人对乳糖不耐受,喝牛奶后容易腹泻、腹胀。据研究数据显示,中国人中70%左右存在乳糖不耐受。

  而酸奶是用纯牛奶作为原料,在消毒灭菌后加上蔗糖和乳酸菌发酵制成的。其中的乳酸菌、双歧杆菌有利于消化吸收。但市面上的乳饮料添加了香精、甜味剂等,不建议用来补钙。

  3.夏季应该多吃水果吗?


  水果具有很高的营养价值,可以补充维生素、矿物质等。夏季水果种类繁多,琳琅满目,尤其是西瓜,随处可见。我们可以多多吃水果吗?

  许多水果的含糖量较高,不适宜糖尿病患者食用。一些水果性质比较寒凉,不适宜胃寒、容易腹泻的人食用。有的水果含有的有机酸较多,会导致胃酸分泌增多,经常反酸的人不能吃。患有心脏病和水肿的患者不能吃含水分较多的水果,比如西瓜、椰子

  所以,水果不是你想吃就能吃的,更别说多多的吃了。

  4.生鸡蛋、溏心蛋吃起来更有营养


  鸡蛋是我们最常见的食物,也是大多数人都会吃的食物。韩国的影视剧中,经常有人敲开生鸡蛋就喝了。也有许多人喜欢半熟的溏心蛋,觉得生吃或半生更有营养。

  事实上,生鸡蛋真的比熟鸡蛋更有营养,没有经过完全的烹饪,营养没有遭到破坏。但是,生蛋清中同时含有对人体有害的成分——抗生物素蛋白。抗生物素蛋白能在肠道中与人体的生物素结合,生成一种稳定的复合物,无法被人体吸收。而熟鸡蛋中的抗生物素蛋白已经被完全破坏了。所以,鸡蛋还是要煮熟了吃。

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