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小米别再熬粥了,大厨教你小米新吃法

2000-01-01 00:00 栽培技术

  众所周知,小米的营养价值很高,维生素B1更是居所有粮食之首,很多人都喜欢把小米熬粥喝,营养健康又简单便捷,但其实小米有很多吃法,只是我们不知道罢了。小米可以焖饭,可以炒菜,也可以做蛋糕,做法简单,没有想象中的那么难,做成蛋糕后,有小米的香气,色泽金黄,又香又软,我家儿子吃了之后连夸好吃,还一直央求我再做一次,这不,满足儿子的小心愿,这一次多做一点,给小家伙当零嘴吃,这样的蛋糕,最适合小孩子了。小米别再熬粥了,糕点师教你小米新吃法,简单易学,香软还特好吃。

小米蛋糕


  配料:

  小米 100克、鸡蛋 2个、植物油 10克、糖 40克

  烹饪步骤:

  1.小米提前一天泡好。


  2.分离蛋清和蛋黄,蛋黄、小米和糖放入料理机一起搅打。


  3.搅拌成细腻的蛋黄糊。


  4.蛋白分三次加糖打发至干性。


  5.舀一部分蛋黄糊加入蛋白中拌匀。


  6.把拌匀的蛋黄糊加入到蛋白中,翻拌均匀。


  7.倒入六寸模具中,震几下,去掉大气泡。


  8.打开水盒。加满水至水位线。把蛋糕糊放入电蒸箱中,选择蒸汽功能,时间40分钟,温度80度,按开始键启动程序。蛋糕蒸好,马上取出,震一下,去掉一部分热气,马上倒扣放凉。


  烹饪小贴士:

  1、因为加了小米,所以有点偏黄,带有小米的气味。小米要用料理机打的尽量细腻,做出来的蛋糕口感才好。

  2、做法与戚风蛋糕差不多,打发蛋白需要打发至干性,搅拌手法用划十字切拌发,不要打圈以防蛋白糊消泡,蛋糕膨发不起来就不松软了。

  3、小米具有防止消化不良及抗神经炎和预防脚气病的功效,小米具有防止反胃、呕吐的功效,还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力,小米还有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

  4、小米一般人均可食用,但是气滞者忌用,素体虚寒,小便清长者少食。

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