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老北京曾是葡萄酒名城

2020-07-02 05:47 栽培技术

植物网7月31日资讯:提起葡萄酒,人们会想起美国的纳帕山谷、法国的罗尔山谷等,其实,在历史上,老北京也曾是葡萄酒名城。

1792年,英国人马戛尔尼率领庞大使团访华,乾隆曾赐给他红葡萄酒,马戛尔尼在日记中称赞它比世界上任何一个地方的名酒都好,那么,乾隆的葡萄酒从何而来?

葡萄酒引入中国,唐代是盛期,但葡萄酒价格昂贵,只在贵族圈中流行,唐诗中有“葡萄美酒夜光杯”的句子,其法出自西域,与现代葡萄酒有区别。随着战乱等因素,古代中国的政治中心逐渐由西向东转移,加上丝绸之路被遮断,葡萄酒酿造技术渐次失传。

北京出名酒,始于金代,中都城里最著名的品牌是“金澜酒”,酒味醇厚,据说是用金澜水酿造而成。当时许多出使金朝的宋朝使臣都曾尝过这种酒,有人赋诗赞曰:“金澜酒,皓月委波光入牖。冰台避暑压琼艘,火炕敌寒挥玉斗。”

元代随着中亚商路被打开,西域葡萄酒传入老北京,但价格低廉的烧酒更普及。据文献记载,当时大都城里酒作坊最多时有100多所。

明代老北京制作的酒多为殷红色,有“燕京琥珀”的雅号,其中又以皇家御酒房后墙外的一片造酒作坊最出名,共有30余家,其所造的酒被称之为“廊下内酒”,由于味道醇美,价格贵出1倍多。

而西式葡萄酒真正流行,是清代才开始的。康熙曾下谕,称:“西洋上品葡萄酒乃大补之物,高年饮此,如婴童服人乳之力。谆谆泣陈,求朕进此,必然有益。朕鉴其诚,即准所奏,每日进葡萄酒几次,甚觉有益,饮膳亦加,每日竟进数次。朕体已经大安,伊等爱君之心,不可不晓谕朕意。”

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